浓缩液喷雾干燥设备的基本原理：物料经过过滤器由泵输送到设备顶部的雾化器，利用雾化器将液态物料分散成雾滴，由于雾滴半径较小，比表面积和表面自由能大，且高度分散，雾滴表面湿分的蒸汽压比相同条件下平面液态湿分的蒸汽压要大，所以水分挥发快，产品得到干燥。

       1、干燥快，保障产品质量。食品中多含蛋白质和糖分，利用喷雾干燥，只要3—10s就能够干燥产品，这样可控制干燥过程中食品的热变性和芳香成分的损失，保障了产品的质量。

       2、干燥产品具有良好的分散性、流动性和溶解性。在浓缩液喷雾干燥设备干燥过程中，产品的干燥是在热空气中进行的，所以产品基本上能保持与液滴相近似的球状，从而具有良好的分散性、流动性和溶解性。

       3、生产过程简化、操作控制方便，适宜于连续化大规模生产。通过喷雾干燥获得的产品大部分不需要再进行粉碎和筛选，从而减少了生产工序，简化了生产工艺流程。产品的粒径、松密度、水分，在相应的范围内，可以改变操作条件进行调整，控制管理都很方便，而且能适应工业化大规模生产的要求。

       4、避免发生公害，改良生产环境。由于喷雾干燥是在密闭的浓缩液喷雾干燥设备中进行，能避免干燥过程中造成的粉尘飞扬，避免了环境污染。