干燥条件：干燥介质（热风）的流量、湿度和温度。由于发酵液喷雾干燥设备中高温空气和低温物料的存在，当热空气稳定地流过湿物料表面时，在热空气和物料之间会产生热传递动力。热风通过交叉通风将热量传递给物料，物料利用热量将其中的水气化，然后被气流连续带走，物料的湿度比不断下降。当它降至平衡水含量时，它完成了干燥过程。

       在发酵液喷雾干燥设备的干燥过程中，存在着传热和传质两个相互作用的过程。传热是指热空气将热量传递到物料上，用于气化物料中的水分和热量；传质是将物料中的水分蒸发并混合到热空气中，然后通过减少水分含量进行干燥。

       在干燥过程中，由于物料具有相应的粒径，从微观上可以认为是相应粒径的颗粒，可以是很细的粉末。实际上，在热空气和物料颗粒之间以及物料颗粒的内侧之间，上述传热和传质过程的机理是不同的。从理论上讲，它把传热和传质分为热气流和物料表面的传热和传质过程以及物料内传热和传质的过程。发酵液喷雾干燥设备中这两个不同的过程影响物料的干燥过程，它们在不同的干燥过程中发挥不同的作用，这导致湿物料在前一阶段以速度和稳定的速度干燥，而在后阶段以越来越慢的速度干燥，因此干燥过程分为恒速干燥和降速干燥。